26 березня здобувачі освіти груп ГРС-2 та ГРС-3 (ОПП «Готельно-ресторанна справа»), а також групи ВХП-1, ВХП-2 (ОПП «Виробництво харчової продукції») стали учасниками гостьової лекції від знаного експерта галузі — к.т.н., доцента Зуйко В.І.
Тема зустрічі: «Меню як стратегія. Як технолог керує прибутком ресторану».
Майбутні ресторатори розібрали «внутрішню кухню» фінансового успіху закладу. Основні тези лекції:
– Роль технолога у формуванні прибуткового меню ресторану
– Ключові показники, через які меню впливає на економіку закладу
-Типові помилки при формуванні меню
– Практичні підходи до оптимізації асортименту страв.
Щиро дякуємо колегам з Національного університету харчових технологій (НУХТ), і особливо пані Вірі Зуйко, за плідну співпрацю та обмін професійним досвідом.
Такі зустрічі допомагають нашим студентам бачити реальні механізми керування бізнесом та готують їх до успішного старту в індустрії гостинності.
