06 лютого відбулася робоча зустріч зі стейкхолдерами щодо вдосконалення освітньо-професійної програми «Виробництво харчової продукції» та її відповідності сучасним потребам ринку праці.
До обговорення долучилися:
🔹 Віталій Федак — шеф-кухар ресторану «Кілінскі»
🔹 Андрій Леда — директор ресторану «Нобіліс»
🔹 Олег Середніцький — бренд-бармен ресторану «Кілінскі», засновник кулінарної школи
🔹 викладачі циклової комісії виробництва харчової продукції
🔹 здобувачі освіти за освітньо-професійною програмою.
Під час зустрічі обговорили:
✔️ рівень сформованості практичних компетентностей студентів
✔️ відповідність навчальних дисциплін потребам роботодавців
✔️ готовність до роботи в умовах інтенсивного виробництва
✔️ опанування сучасних технологій приготування страв і напоїв
✔️ роль виробничої практики
✔️ розвиток soft skills (комунікація, командна робота, тайм-менеджмент, відповідальність)
За результатами обговорення запропоновано:
🔸 Оновити зміст фахових дисциплін — додати сучасні гастротренди, street food, ф’южн-кухню, авторські техніки, розвиток барної справи.
🔸 Посилити підготовку з менеджменту та організації виробництва
🔸 Розширити вибіркові дисципліни (міксологія, кейтеринг, фуд-дизайн, гастрономічні концепції, основи оздоровчого харчування)
🔸 Посилити складову безпечності та якості продукції (НАССР, санітарія, гігієна, контроль якості)
🔸 Активізувати співпрацю з роботодавцями, розвивати дуальну освіту, проводити гостьові лекції та екскурсії на підприємства
Учасники дійшли спільної думки: програма є актуальною та відповідає базовим потребам роботодавців, проте потребує подальшої актуалізації з урахуванням сучасних тенденцій розвитку ресторанного бізнесу.
Запропоновані зміни буде враховано під час чергового оновлення ОПП.