Бібліотека. Нові надходження.
Крафтові харчові технології: розроблення, дослідження, інжиніринг
Дударєв І.М.
Дударєв І.М. Крафтові харчові технології: розроблення, дослідження, інжиніринг: навч. посібник / І. М. Дударєв, О. В. Кузьмін, І. В. Тараймович та ін.; Луцький національний технічний університет. – Одеса : Олді+, 2024. – 322 с.
У навчальному посібнику подано матеріали щодо технологій крафтових харчових продуктів, організації виробництва безпечних харчових продуктів, розглянуті особливості органолептичного оцінювання харчової продукції та визначення її фізико-хімічних показників, а також питання інклюзивного інжинірингу, запропонована послідовність розроблення й виведення крафтового харчового продукту на ринок.
Навчальний посібник може бути корисний здобувачам, які навчаються за освітніми програмами зі спеціальності 181 Харчові технології, та початківцям-підприємцям в галузі виробництва крафтових харчових продуктів.
Проектування та дизайн закладів готельно-ресторанного господарства
Майкова С.В.
Майкова С.В. Проектування та дизайн закладів готельно-ресторанного господарства: навч. посіб. / С. В. Майкова, О. М. Вівчарук, О. Б. Маслійчук, Х. Є. Подвірна. Київ : Видавництво «Каравела», 2023. – 336 с.
Посібник містить матеріали основ проектування об’єктів готельно-ресторанного господарства у відповідності з їх соціально-культурною, утилітарною та естетичною функціями; особливості розміщення об’єктів готельно-ресторанного господарства; плани благоустрою території закладів; визначення складу та площ приміщень об’єктів готельно-ресторанного господарства; обґрунтування зонування внутрішнього простору будівлі; визначення вибору основних конструктивних елементів будівлі; основ архітектурного проектування об’єктів ГРГ; особливостей визначення площ, об’єму та техніко-економічної оцінки запропонованої будівлі; принципів об’ємно-планувальних рішень та дизайну, стилів і брендів приміщень готельно-ресторанного господарства.
Основи сучасної метрології, стандартизації, сертифікації та управління якістю
Біленька І.Р.
Біленька І.Р. Основи сучасної метрології, стандартизації, сертифікації та управління якістю: підручник / І.Р. Біленька, Я.Г. Верхівкер, А.К. Д’яконова; Рекомендовано Вченою радою Одеського національного технологічного ун-ту. – Одеса : Олді+, 2024. – 524 с.
У підручнику наведено роль метрології, стандартизації, сертифікації та управління якістю у забезпеченні та покрашенні якості продукції та послуг, висвітлено питання щодо міжнародної та європейської діяльності України у сфері стандартизації, метрології, сертифікації, визначено особливості систем управління якістю в промислово розвинутих країнах світу, викладено основні принципи системи НАССР, впровадження її на підприємствах та у закладах ресторанного господарства. Навчальне видання призначено для здобувачів освіти, які навчаються за спеціальністю 181 «Харчові технології».
Харчові технології. Ч.1
Мельник О.Ю.
Мельник О.Ю. Харчові технології. Ч.1: Інновації в харчовій галузі: підручник у 2 ч. / О. Ю. Мельник; Рекомендовано Вченою радою Сумського нац. аграрного ун-ту. – Одеса : Олді+, 2024. – 136 с.
Підручник розроблений для підготовки аспірантів у вищих навчальних закладах на здобуття наукового ступеня доктора філософії за спеціальністю 181 «Харчові технології» (галузь знань 18 «Виробництво та технології»).
У підручнику представлено пріоритетні напрямки інновацій у сфері харчової промисловості, шляхи проєктування широкого асортименту якісно нових продуктів із спрямованою зміною хімічного складу, використання функціональної сировини та утилізації відходів. Розглянуто сучасні інструментальні методи та спеціалізоване обладнання для дослідження та контролю якості харчових систем під час технологічного процесу.
Інформаційні системи підприємств малого бізнесу
Сиротинська А.П., Лазаришина І.Д.
Сиротинська А.П., Лазаришина І.Д. Інформаційні системи підприємств малого бізнесу: навч. посіб. – К.: Центр учбової літератури, 2025. – 264 с.
Навчальний посібник присвячений питанням автоматизованої обробки економічної інформації підприємств малого бізнесу з використанням інформаційних сиситем. Розглянуто методику роботи із програмами „1С: Бухгалтерія” конфігурації „ Бухгалтерський облік для України ”, „ Парус –Підприємство ”, „ Парус – Зарплата ”. Авторами представлені методичні аспекти обробки облікових даних підприємств малого бізнесу у спеціалізованих програмних продуктах. Розглянуті найбільш актуальні питання налагодження та підготовки програм до роботи, автоматизації обліку фінансово-розрахункових операцій, товарно-матеріальних цінностей, необоротних активів, розрахунків з дебіторами, кредиторами і працівниками, формування регістрів та звітності.
Посібник розрахований на студентів економічних спеціальностей, слухачів інститутів післядипломної освіти. Може бути корисним для працівників підприємницьких структур, викладачів і аспірантів вищих навчальних закладів.
Проектування технологічного оснащення (практикум)
Григурко І.О.
Григурко І.О. Проектування технологічного оснащення (практикум): навч.посіб / І.О. Григурко, С.М. Анастасенко, В.Л. Будуров; Рекомендовано вченою радою ПФ НУК. – Львів : Вид-во ’Новий Світ-2000’, 2025. – 220 с.
Навчальний посібник підготовлений згідно основних вимог та програми курсу «Технологічна оснастка». В ньому послідовно викладено науково-методичні рекомендації щодо виконання контрольних, практичних робіт, курсового та дипломного проектування та методики вирішення практичних типових задач приближених до виробництва з дисциплін: «Технологічна оснастка», «Проектування технологічного оснащення», «Технологія машинобудування», що допомагають студентам краще засвоїти теоретичний матеріал і використовувати його на практиці.
Основи аудиту
Ільіна С.Б.
Ільіна С.Б. Основи аудиту: навчально- практичний посібник. – К.: Кондор, 2024 . – 378 с.
У навчально практичному посібнику розкриваються основи організації і методики проведення аудиту в умовах застосування в Україні національних положень (стандартів) бухгалтерського обліку і фінансової звітності, міжнарод них стандартів аудиту. В посібнику передбачені ситуаційні завдання, тести, графічні блоки, виконання яких формує у студентів навички проведення ауди торської перевірки. Значна увага надається аудиторському звіту (висновку), оці нюванню фінансової звітності, розглядаються особливості аудиту в комп’ютер ному середовищі.
Посібник розрахований на аудиторів, керівників підприємств, організацій, установ незалежно від форм власності, бухгалтерів, студентів, викладачів вищих навчальних економічних закладів.
Інжиніринг у ресторанному бізнесі
Кузьмін О.В.
Кузьмін О.В. Інжиніринг у ресторанному бізнесі : навч. посібник / О. В. Кузьмін, О. В. Чемакіна, Л. М. Акімова, А. М. Куц, І. Л. Корецька, А. О. Кузьмін. – Херсон : Олді-плюс, 2024. – 488 с.
У навчальному посібнику викладені науково-теоретичні та методичні основи інжинірингу у ресторанному бізнесі, що дозволяє здобувачам кваліфіковано приймати рішення, управляти командою проекту згідно графіку виконання робіт, координувати людськими, матеріальними, фінансовими потоками в межах бюджету. У навчальному посібнику представлено сучасні тенденції інжинірингу при проектуванні інженерних систем: мережі і споруди водопостачання і каналізації, санітарно-технічні системи будівель, основи формування теплового режиму і вимоги до повітряного середовища приміщень, системи опалення, вентиляції, кондиціювання, інженерне обладнання закладів ресторанного господарства на основі сучасних наукових підходів.
Навчальний посібник призначений для підготовки здобувачів спеціальності 181 «Харчові технології». Навчальний посібник може бути корисний для інженерно-технічних працівників при підготовці і просуванні інженерно-будівельних проектів закладів ресторанного господарства.
Контроль і ревізія
Хом’як Р.Л.
Хом’як Р.Л. Контроль і ревізія: навчальний посібник. 2-ге видання / За ред. Р. Л. Хом’яка, Н. С. Станасюк. – Львів: Магнолія 2006, 2025. – 316 c.
Навчальний посібник є збірником навчальних та нормативних матеріалів щодо практичного здійснення ревізії на підприємствах і в установах з метою визначення достовірності бухгалтерських даних, виявлення внутрішньогосподарських невикористаних резервів, економії бюджетних коштів.
Інтерактивний маркетинг
Чучка І.М ., Студеняк І.П.
Чучка І.М ., Студеняк І.П. Інтерактивний маркетинг: навчальний посібник. – К.: Кондор, 2025. – 122 с.
Навчальний посібник складений у відповідності до вимог програми із дисципліни “Інтерактивний маркетинг” для вищих навчальних закладів і призначена для студентів – майбутніх інженерів-економістів, що працюватимуть в області міжнародних економічних відносин та маркетингу.
Електронна комерція
Шалева О. І.
Шалева О. І. Електронна комерція: навч. посіб. – К.: Центр учбової літератури, 2025. – 216 с. ISBN 978-611-01-0152-3
У посібнику розкриваються основні теми навчальної дисципліни “Електронна комерція”. Розкрито суть, зміст та роль електронної комерції в сучасному секторі світової та вітчизняної економіки, розглянуто інструментарій електронної комерції на базі глобальної мережі Internet, сфери та основні принципи ведення електронної комерції. Значну увагу приділено характеристиці основних форм та проектів електронної комерції (зокрема електронним магазинам, електронним аукціонам, електронним торговельним майданчикам) електронним платежам, специфіці надання окремих видів послуг. Висвітлено питання аналізу ефективності електронної комерції та її нормативно-правового забезпечення.
Навчальний посібник призначений для викладачів та студентів вищих навчальних закладів. Може бути корисним для комерсантів-практиків з метою підвищення кваліфікації у сфері електронної комерції.
Маркетинг у галузях і сферах діяльності
Буднікевич І. М.
Буднікевич І. М. Маркетинг у галузях і сферах діяльності: навч. посіб. / І. М. Буднікевич. – К. : Центр учбової літератури, 2025. – 536 с.
У навчальному посібнику представлено теоретичний та практичний матеріал стосовно особливостей використання методів та інструментів маркетингу в окремих галузях, сферах діяльності: торгівлі, туризмі, індустрії гостинності, банківській сфері, народних художніх промислах, муніципальному управлінні. В окремому розділі розглянуто основи сегментації з урахуванням специфіки окремих ринків. Після теоретичного матеріалу у розділах подано основні терміни та поняття, запитання для самоконтролю, тестові завдання для перевірки знань, творчі завдання, ситуаційні завдання для роботи в групах, а також рекомендована література для вивчення теми.
В посібнику презентовано програму курсу «Маркетинг у галузях і сферах діяльності».
Посібник розрахований на викладачів та студентів ВНЗ, фахівців в області маркетингу різних галузей і сфер діяльності, всіх, хто цікавиться теорією та практикою маркетингу.
Менеджмент готелю
Роглє Х.Й.
Роглєв Х.Й. Менеджмент готелю. Економічно-організаційні аспекти: навч.посібник / Х.Й. Роглєв, Р.Г. Драпушко, В.В. Гарагонич; Рекомендовано Міністерством освіти і науки України. – К.: Кондор, 2025. – 443 с.
У посібнику розглянуті сучасні концепції управління бізнесом, що базуються на теоретичних та практичних засадах сучасного менеджменту, та економіко-організаційних аспектах управління готелем. Він дозволяє фахівцям різного рівня одержати знання з управління різними підрозділами готельного бізнесу, вміло будувати підструктури і колектив, планувати свої дії відповідно до нових вимог, приймати найбільш оптимальні управлінські рішення. Навчальний посібник призначений для студентів та аспірантів вузів, науковців та фахівців готельного менеджменту, написаний відповідно до державно-освітнього стандарту та сучасних вимог управління готельним бізнесом в Україні.
Основи готельного менеджменту
Роглє Х.Й.
Роглє Х.Й. Основи готельного менеджменту: підручник / Х. Й. Роглєв; Затверджено Міністерством освіти і науки України. – К.: Кондор, 2024. – 408 с.
У підручнику систематизовані і викладені теоретичні, методичні і практичні питання управління сучасним готелем. Простежено історію управління готелями, висвітлено основний понятійний апарат, докладно досліджено сучасні функції управління і системи обслуговування в готелі. У розділах підручника, присвячених функціональному менеджменту, досліджуються комплексні менеджерські функції і бізнеси-процеси в готелі. Наведено велику бібліографію. Підручник призначений для студентів та аспірантів вузів, учених і фахівців з менеджменту й маркетингу, науковців і підприємців.
Товарознавство. Харчові продукти рослинного походження
Бровко О.Г.
Бровко О.Г. Товарознавство. Харчові продукти рослинного походження: навч.посіб / О.Г. Бровко, А.С. Гордієнко, В.В. Дятлов, М.О. Рябченко i ін.; Рекомендовано Міністерством освіти і науки України – 2-е видання. – Львів : Магнолія 2006, 2024. – 320 с.
Навчальний посібник підготовлено відповідно до типової програми дисципліни «Товарознавство. Харчові продукти» для напряму підготовки «Товарознавство і торгівельне підприємництво».
В посібнику висвітлені відомості про харчову цінність, класифікацію різних товарних груп, основи виробництва, асортимент і правила зберігання. Також наведено питання для самоконтролю знань студентів.
Посібник призначено для студентів різних форм навчання ОКР «Бакалавр», що навчаються за спеціалізаціями «Товарознавство і комерційна діяльність», «Товарознавство і експертиза в митній справі», «Експертиза товарів». Також може бути корисним для практичних робітників, зайнятих у сфері торгівлі продовольчими товарами та маркетинговими дослідженнями ринку продовольства.
Мікробіологія харчових виробництв
Капрельянц Л.В.
Капрельянц Л.В. Мікробіологія харчових виробництв: навч.посіб / Л.В. Капрельянц та ін.; Затверджено Вченою радою Одеської академії наук – Херсон: ОЛДІ-плюс, 2025. – 478 с.
У навчальному посібнику викладений теоретичний і експериментальний матеріал із дисципліни «Мікробіологія харчових виробництв», яка є однією з базових для фахової підготовки бакалаврів із технологій харчових виробництв. Наведений у виданні матеріал спрямований на набуття студентами знань і практичних навичок у сфері управління технологіями та якістю харчових продуктів за мікробіологічними показниками. Для студентів вищих навчальних закладів, які навчаються за спеціальністю 181 «Харчові технології», аспірантів та спеціалістів, які працюють у сфері мікробіології харчових виробництв.
Комп’ютерна графіка. Вступ до Autodesk Inventor
Дмитрів І.В.
Дмитрів І.В. Комп’ютерна графіка. Вступ до Autodesk Inventor: навч.посіб./ І.В. Дмитрів, Р.В. Городняк, М.А. Карп; ВСП «Львівський фаховий коледж харчової і переробної промисловості Національного університету харчових технологій». – Львів: СПОЛОМ, 2021. – 196 с.
У навчальному посібнику висвітлено особливості інтерфейсу Autodesk Inventor Professional 2020, основні команди та способи їх введення. Розглянуто методики створення та редагування тривимірних параметричних моделей деталей, складальних одиниць, особливості нанесення та редагування розмірів на електронних кресленнях. Розкрито можливості виконання інженерних розрахунків деталей та спряжень на міцність з використанням методу кінцевих елементів.
Для студентів професійно-технічних та вищих навчальних закладів спеціальності 133 — «Галузеве машинобудування».
Захист Вітчизни
Гарасимів І. М.
Захист Вітчизни : підручник для 10 класу закладів загальної середньої освіти. Рівень стандарту. //I. М. Гарасимів, К. О. Пашко, М. М. Фука, Ю. П. Щирба. — Тернопіль : Астон, 2018. — 256 с. : іл.
Підручник містить навчальний матеріал, передбачений чинною програмою МОН України з предмета «Захист Вітчизни» для 10 класу закладів загальної середньої освіти. Відомості, подані в підручнику, сприятимуть підготовці молоді до служби в ЗСУ, а також — захисту життя та здоров’я як власного, так й інших людей під час надзвичайних ситуацій.
Видання призначено для навчання юнаків і дівчат за їх власним бажанням (у разі згоди батьків, опікунів або піклувальників); для студентства педагогічних навчальних закладів, а також для педагогів, які викладають предмет «Захист Вітчизни».
Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів
Павлов О. В.
Навчально-практичний посібник / О. В. Павлов. – Видання перероблене і доповнене – К.: ПрофКнига, 2018. – 336 с.
Збірник містить 227 рецептур на торти, тістечка, кекси, рулети, здоби, печиво, пряники, вафельні вироби, начинки і глазурі. Наведено технологічні нормативи для підприємств громадського харчування і кондитерських виробництв.
Збірник належить до технологічних нормативних документів на рівні з діючими ГОСТами, ДСТУ та іншою технологічною документацією і містить єдині вимоги до технологічних процесів, готової продукції масового виготовлення, а також норми витрат сировини на вироблену продукцію.
Історія України
Григорців М. В., Каранда І. І.,
Шеремета О. М.
Навчальний посібник для студентів усіх напрямів підготовки ВНЗ І-ІІ рівнів акредитації. Львів: Львівський державний коледж харчової і переробної промисловості НУХТ, 2019. 246 с.
У посібнику викладено матеріал до вивчення курсу; окреслено тематику лекційних та семінарських занять; викладено текст повного курсу лекцій із визначенням завдань для самостійного опрацювання: запропоновано літературу для більш поглибленого вивчення курсу; подано критерії та тести перевірки знань та вмінь студентів згідно вимогам щодо необхідної компетенції, яку повинен здобути студент наприкінці оволодіння курсом.
Конфліктологія
Скібіцька Л. І.
Навчальний посібник. Друге видання. – К.: Кондор, 2018. – 384 с.
У навчальному посібнику у вигляді схем, графіків, таблиць подані основні матеріали для закріплення знань, отриманих у процесі слухання лекцій з курсу «Конфліктологія».
Проблеми антикризового управління підприємством, запобігання конфліктами, зменшення економічних, соціальних та моральних втрат від них, висуваються на перший план для керівників підприємств та менеджерів усіх рівнів. У посібнику висвітлюються питання сучасної теорії та практики управління конфліктами та стресами в підприємствах виробничої сфери, торгівлі та сфери послуг, питання управління опору змінам та стратегії використання людського потенціалу.
З метою психологічної самодіагностики та для здійснення модульного контролю та оцінювання знань студентів у посібнику додаються відповідні тести.
Посібник призначений для студентів вищих навчальних закладів з економіко-підприємницьких спеціальностей, викладачів та менеджерів.
Математика
Бевз Г. П., Бевз В. Г.
Математика : Алгебра і початки аналізу та геометрія. Рівень стандарту : підруч. для
10 кл. закладів загальної середньої освіти /
Г. П. Бевз, В. Г. Бевз. — К. : Видавничий дім «Освіта», 2018. — 288 с.: іл.
У цьому підручнику пропонується інтегрований курс математики. До нього входять найважливіші теми з алгебри, початків аналізу та з геометрії. Також тут є задачі та вправи різних видів і рівнів складності.
Неорганічна хімія.
Сегеда A.C.
Пропедевтичний курс. Навчальний посібник. Видання третє, доповнене, змінене. – K.: Кондор, 2018. – 308 с.
Навчальний посібник «Неорганічна хімія. Пропедевтичний курс» написаний державною мовою, використовує терміни, визначення та позначення, які рекомендовані IUPAC і Українською національною комісією з хімічної термінології і номенклатури (УНКоХіТерН), має широкий профіль використання. Він рекомендується студентам біологічних спеціальностей вищих навчальних закладів. Але його можуть використовувати студенти всіх вищих навчальних закладів, які вивчають курс неорганічної хімії. Рекомендований посібник може бути корисним і викладачам неорганічної хімії у вищих навчальних закладах, а також вчителям і учням шкіл і ліцеїв.
Правознавство
Філіпенко Т. М.
Правознавство : (проф. рівень) : підруч. для 10-го кл. закл. заг. серед, освіти / Т. М. Філіпенко, В. Л. Сутковий. – Київ : Генеза, 2018. – 352 с. : іл.
Підручник створено відповідно до нової навчальної програми з правознавства (профільний рівень), затвердженої МОН України.
Матеріал підручника спрямовано на формування предметної компетентності та інших ключових компетентностей.
Політична економія
Григорців М. В., Попадинець H. М.
Навчально-методичний посібник для студентів напрямів підготовки 071 (облік і оподаткування), 075 (маркетинг). Львів: Львівський державний коледж харчової і переробної промисловості НУХТ, 2019. 218 с.
Навчально-методичний посібник містить робочу програму дисципліни «Політична економія», виклад основних тем дисципліни, термінологічний словник, плани лекційних і практичних занять. У посібнику запропоновано збірник задач, в якому окрім умов пропонуються приклади розв’язування типових задач. Посібник дає змогу студентам ознайомитись із питаннями підсумкового контролю знань та контрольною тестовою програмою.
Навчально-методичний посібник призначений для вивчення дисципліни в умовах кредитно-модульної системи організації навчального процесу студентами економічних спеціальностей.
Технологія вина
М.В. Білько, Н.Я. Гречко, А.М. Куц, І.М. Бабич
Задачі і приклади: навч. посіб. / М.В. Білько, Н.Я. Гречко, А.М. Куц, І.М. Бабич. — К.: НУХТ, 2017. —290 с.
Розглянуто технологічні схеми виробництва виноградних і плодово-ягідних вин, коньяків та ігристих вин. Наведено розрахунки задач, шо застосовуються у відповідних технологічних процесах, розрахунки продуктів з одиниці сировини з виходом проміжних продуктів, товарної продукції, відходів, з урахуванням втрат у виробництві із заданим асортиментом виноматеріалів та діючими у промисловості нормативами.
Для студентів вищих навчальних закладів, які вивчають технологію виноградних і плодово-ягідних вин. Може бути корисним фахівцям виноробної галузі та проектних установ.
Українська мова
Голуб Н. Б., Новосьолова В. І.
Українська мова (рівень стандарту) підручник для 10 класу закладів загальної середньої освіти / Н. Б. Голуб, В. І. Новосьолова, – К.: Педагогічна думка, 2018. – 200 с.: іл.
Підручник відповідає чинній навчальній програмі з української мови для 10 класу, побудований на засадах компетентнісного, особистісно орієнтованого й діяльнісного підходів, що робить його актуальним, запитаним у сучасному суспільстві. Дібрані вправи, завдання й запитання утворюють цілісну дидактичну систему, спрямовану на досягнення кінцевих результатів, передбачених навчальною програмою. Дотримано послідовності й наступності між завданнями й мовним матеріалом, логіки розташування змістових компонентів, неперервності формування в учнів предметної й ключових компетентностей, готовності до будь-яких життєвих ситуацій.
З метою впровадження компетентнісного підходу в підручнику вміщено завдання на вибір, передбачено такі компоненти уроку як цілевизначення, рефлексія, аналітичні вправи і завдання дослідницького й творчого характеру, заплановано роботу в парах і групах. Подано достатню кількість необхідних для учнів пояснень, пам’яток, алгоритмів, зразків виконання завдань тощо.
Для учнів 10 класу закладів загальної середньої освіти з українською мовою навчання.
Хімія
Попель П. П.
Хімія (рівень стандарту) : підруч. для 10 кл. закладів загальної середньої освіти / П. П. Попель, Л. С. Крикля. — Київ : ВЦ «Академія», 2018. — 256 с. : іл.
Підручник підготовлено за навчальною програмою з хімії для 10 класу закладів загальної середньої освіти (рівень стандарту). У ньому розглянуто класифікацію, склад, будову, властивості та застосування найважливіших органічних сполук. Містить практичну роботу, лабораторні досліди, запитання, вправи, задачі, додатковий матеріал для допитливих, а також словник хімічних термінів, предметний покажчик, список літератури для учнів та інтернет-сайтів із цікавим матеріалом з хімії.
English
Карпюк О. Д.
Англійська мова (10-й рік навчання) (English (the 10th year of studies)): підручник для 10-го класу закладів загальної середньої освіти. Рівень стандарту. — Тернопіль : „Видавництво Астон”, 2018. — 256 с. : іл.
Підручник розпочинає серію навчальних видань рівня стандарту, створених для старшої школи. Видання реалізовує компетентісний потенціал галузі «іноземні мови», передбачений програмою, чинною з 2018 року. Інтегровані змістові лінії «Екологічна безпека та сталий розвиток», «Громадянська відповідальність», «Здоров’я та безпека» та «Підприємливість та фінансова грамотність» знаходять свою реалізацію в тематиці навчального матеріалу та характері завдань.
