7 квітня 2026 року здобувачі освіти ВСП “Львівський фаховий коледж харчової і переробної промисловості НУХТ” спеціальності «Харчові технології» освітньо-професійних програм «Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчових концентратів» та «Виробництво харчової продукції» відвідали гостьову лекцію, присвячену фундаментальній темі галузі: «Чорний, молочний, білий: чим відрізняються різні види шоколаду».
Спікеркою заходу стала Вікторія Дорохович — доцент, доктор технічних наук, професор кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
Під час зустрічі майбутні фахівці заглибилися в аналіз складу та технологічних особливостей виробництва основних видів шоколадної маси, а також ознайомилися з характеристиками основної сировини.
Лекторка детально зупинилася на відмінностях між сортами какаобобів: Criollo та Trinitario (благородні, з м’яким смаком) і Forastero (основа світового виробництва, стійкий та насичений).
Окрему увагу було приділено процесу коншування та впливу якості сировини на кінцеві органолептичні показники продукту.
Практичні знання про стандарти ДСТУ та міжнародні вимоги до складу шоколаду стали цінним доповненням до теоретичної бази навчання.
Щиро дякуємо за професійний досвід і нові знання, що наближають наших студентів до майстерності у харчовій індустрії!
